Socionikos forumas

Ši tema skirta vis? pirma tiems, kas domisi maisto gamyba ir ?vairi? šali? patiekalais.



Š?syk pasakojimas apie ?ek? virtuv?:



?ek? virtuv? prasideda nuo polevkos, t.y. sriubos. Populiariausios  bramborova a ?esnekova polévka (bulvin? ir ?esnak?), kuržeci polévka (vištienos), zelna polévka, hovezi polévka (jautienos):

.



Kitas svarbus ?ek? virtuv?s komponentas yra knedlikai. J? yra daugyb? r?ši?, jie yra daromi ir iš bulvi?, ir iš milt? ir patiekiami su antru patiekalu:







Miltiniai knedliai labai primena baton?, ta?iau jie yra ne kepami krosnyje, o verdami.



Antrieji patiekalai - m?siniai, dažnai su bohemiškai paruoštais kp?stais ir, žinoma knedliais. Taip pat m?gstamas keptas s?ris ir  skaniosios ?ek? dešrel?s. Visa tai užgeriama ?ekišku alumi. Kiekvienam - pagal jo skon?:





skanus tamsus (tmavy) alus















Na, ir pabaigai - pora recept?:



Bohemiškai paruošta m?sa su troškintais kop?stais:



500 g avienos, 500 g bulvi?, 2 didel?s galvos svog?n?, 1 1/2 šaukšto riebal?, šaukštelis druskos, nepilnas šaukštelis malt? raudon?j? pipir?.



400g kop?st?, 40 g cukraus, 40 g riebal?, 20 g milt?, 20 g lašini?, 60 g svog?n?, 10g druskos, kmyn?, acto.



M?sa supjaustama dideliais gabalais, apkepama kartu su stambiai supjaustyttais svog?nais, pas?doma, papipirinama, užpilama vandeniu, kad b?t? apsemta ir troškinama, kol pusiau suminkšt?ja. Nuskustos bulv?s supjaustomos kubeliais, suberiamos ant m?sos, dar užpilama truputis vandens (karšto). Troškinama, kol išgaruoja apie pus? skys?io.



Siauromis juostel?mis supjaustyti kop?stai suberiami ? siet?, kad nusivarv?t? vanduo ir apdži?t?. smulkiai supjaustyti svogunai pakepinami kartu su kubeliais supjaustytais lašinukais. ? juos sukre?iami kop?stai, ?pilama truputis m?sos sultinio, ?beriama, druskos, kmyn? ir troškinama. Suminkšt?j? kop?stai apibarstomi miltais, cukrumi, apšlakstomi užvirintu actu. viskas gerai išmaišoma, kop?stai darsyk užvirinami ant mažos ugnies. Patiekiami kartu su m?sa. Tradiciniame variante patiekiami su knedlikais (galima keisti batonu).



Skanaus

Cassandra: skamba tai skaniai, ir fain? tem? sum?stei

O d?l šio konkretaus recept?lio, ?domu net, kas gaut?si, jei pasidary?iau ne su aviena ir be svog?n? gal ir valgoma dar b?t??

Solanža, mano nuomone, avien? labai s?kmingai galima pakeisti kiauliena. O svog?n? gali ned?ti

Cassandra:



Aaaaa....! Labai megstu chekishka virtuve. Ir guliasha su knedlikais, ir suri "smarzheny", o jau alus! Et....Reik vel i chekija vazhiuot. Turbut jau koki 5-6 karta :)



Dar, nezhinau ar galima chia reklamuoti kitus saitus, ale ash jau kurisa laikas neatsizhaviu vienu - www.good-cook.ru  Tai ten forume, Receptu temoje, merginos dalinasi viso svieto receptais (nes daug nutekejusiu i azijos shalis, Vokietija ir t.t.) Nemazhai jau esu ishbandzhius :)

m2, a?i? už ?domi? nuorod?. Šiaip prašom irgi savo receptais ?ia pasidalinti



Guliaš? praleidau s?moningai, nes mano "programoje" tikro vengriško guliašo receptas, mmm, kai ragavau j? Vengrijoje, per 2 val. keturias l?kštes išvalgiau. Ir b??iau valgiusi dar, bet nebetilpo

VENGR? VIRTUV?



yra ne?sivaizduojama be



ir







Vengrai mielai valgo troškintas šparagines pupeles, kept? m?s?, višt? su piprais. Viskas troškinama ne aliejuje, o kiaul?s taukuose. Patiekalai, uždaryti raudonaisiais pipirais su grietin?s užpilu, vadinami paprikašu.



Iš konditerini? gamini? vengrai kepa obuoli? ir vyšni? vyniotinius, taip pat pyrag?lius - palatšinkenus.



Ir vis d?lto manoma, kad pagrindiniai vengr? virtuv?s patiekalai yra dvi garsiosios sriubos: vengriška žuvien? ir guliašas (taip, taip, guliašas, arba kaip vengrai taria 'gujaš", yra sriuba )



Vengriška žuvien?



1250 g. ?vairi? r?ši? žuvies (karpis, lydeka, šamas...skauniau gaunasi, kai keli? r?ši? žuvys)

keletas saujeli? smulki? žuveli? (ešeri? ir pan)

didel? svog?no galva

15 g raudon?j? (?ili) pipir? arba 1 ankštis ?ili pipiro,

1-2 saldžiosios paprikos,

2-3 pomidorai,

druska.



Žuvis nuvaloma, išdarin?jama, supjaustoma gabalais ir pas?doma. Galvos, uodegos ir smulkios žuvel?s išverdamos kartu su svog?nais 1 1/2 l. pas?dytame vandenyje. Vandeniui užvirus, ?dedama ?ili pipiras. Svog?nams suvirus, sultinys perkošiamas per sietel? ir užpilamas ant paruošt? žuvies gabal?. Kartu sudedami plonais grežin?liais supjaustytos paprikos ir pomidorai. Verdama apie 20 min.Puodas nemaišomas, o tik lengvai supurtomas. Baigus virti, ?ili pipiras išimamas.









Vengriškas guliašas



Tikrasis vengriškas guliašas yra verdamas štai tokiuose puoduose ant atviros ugnies:





Mums reik?s:



750 g jautienos,

100 g tauk?,

2 svog?nai,

1 šaukštas sviesto,

1/2 galvut?s ?esnako,

2 raudonos saldžios paprikos,

70 g saliero šaknies,

1 ?ili paprika,

5 bulv?s,

1 morka,

2 pomidorai,

guliašo prieskoni?,

druskos,raudon?j? ir juod?j? pipir?,

petražoli? lapeli?,

kmyn?,

svog?no laišk?,

sauso vyno,

3-4 batono riekel?s.



Svog?nai smulkiai supjaustomi ir pakepinami taukuose, kol pagels iki aukso spalvos. Keptuv? nuk?lus nuo ugnies, svog?nai apibarstomi raudonaisiais pipirais ir išmaišomi.Kartu sudedama gabaliukais supjaustyta m?sa ir prieskoniai, ?ili paprika, ?pilama truputis vandens ir nuolat maišant, guliašas troškinamas. Kai skystis nugaruoja, ?pilama vandens, skiesto su sausu vynu (galima pilti ir tik vyno).M?sai suminkšt?jus, sudedamos kubeliais pjaustytos bulv?s, juostel?mis supjaustytos saldžiosios paprikos, morkos, kmynai ir salieras, o po keli? min. - pomidorai.Viskas užpilama vandeniu ir v?l verdama, kol m?sa ir daržov?s visiškai suminkšt?ja. Pabaigai apkepinamos kubeliais supjaustytos batono riekel?s ir sumetamos ? sriub?. Guliašas turi b?ti ryškiai raudonas ir deginantis kaip ugnis.







Prie jo patartina degustuoti garsiuosius vengr? vynus:

Cassandra: labai dekui uz ta vengrishka zhuviene. Vat ko ilgai ilgai ieshojau!



O kniedlikai (nezhinau ar chekishki tokie pat kaip austrijoj) tai labai labai nepatiko...



Beje, gal kas tikro uzbekishko plovo receptuka zhinot? (chia ne lezhuviu rodau, chia ash taip lupas apsilaizhau ) butu labai dekui.

debesius:



Gaila, ale plova tik lietuvishka moku... T.y. ryzhiu koshe su kechupu, morkais-svogunais ir mesyte. Ash Tau recepto tame good-cook paieshkosiu, gerai?



O shiandien valgiau pietums savo gaminta kaip tik vengrishka patiekala - farshiruotas paprikas.



Receptas labai paprastas.

Reikes:

Ishskaptuotu papriku (seklu mes nevalgom, ania? :))

Farsho (man patinka 50% keules, 50% karvutes)

Ryzhiu dribsniu -greitakoshes(originale turetu buti virti ryzhiai, ale su dribsniais gaunasi tas pats ir mazhiau terliones)

Svoguniuku, pipiriuku ir t.t. i farsha.

1 kiaushinio farshui.

Morku pjaustytu ratukais.

Chesnaku, puszhiedzhiais pjaustytu svogunu (1 galvos).

Chili pipiriuko 1 ankshteles pjaustytos (seklas irgi paheidautina ishimti-anos baisiai aitrios).

Procesas vyksta taip:

Blanshiruojamos skaptuotos paprikos, farshas sumaishomas su prieskoniais, kiaushiniu, ryzhiu dribsniais, visas tas reikalas sukemshamas i paprikas, sudedamas i puoda. Svogunu puszhiedzhiai truputi pakepinami aliejuje, tada i juos sudedami pjaustyti chesnakai (uzhtenka kokiu 3-4 skilteliu). truputi pakepinus visa ta reikala verchiam i puoda pas paprikas, idedame ten lauro lapa, kvepianchiuju ir juodu pipiru (nemaltu) ir pjaustyta chili pipiriuka. Uzhpilame verdanchiu vandeniu (galima sultiniu) kad shiek tiek apsemtu, ir troshkiname apie 1 val. Iki troshkinimo pabaigos likus 15 min. I puoda ideti 3-4 shaukshtus pomidoru pastos, puse shaukshtelio cukraus. Valgoma su balta duona arba bulvemis. Visks, skanaus :)

m2: che, lietuvishka tai ir ashai moku.. da nuo bendrabuchio laiku..

Jei surastum ana, tai didzhiai dekinga butau.



Ir norejau paklausti - ten kur 50% karvutes, tai tu chia apie saldainius, taip? "klapt klapt".

debesius:



Va ka radau apie plova:

http://www.good-cook.ru/visitor/vtoroe/vtoroe_024.shtml



http://kurepin.ru/muzhikam/plov/



http://www.good-cook.ru/vtoroe/vtoroe_043.shtml



http://www.probuem.ru/food/17312



http://asiacooking.narod.ru/kulinar/uzb/plov.html



Paskutineje nuorodoje visa kruva plovo receptu. Visos nuorodos rusishkos, jei reiks ka nors ishverst- visada prashom

debesius:



Gal geriau ne saldainiu :) Bo labai jau egzotinis patiekals gausis

Cassandra: turiu klausim? d?l vengriško guliašo. nutariau išsivirti:



1) recepte neparašyta, kiek pomidor? reikia, jie paminimi tik v?liau, aprašant gamybos proces?.



2) keliems asmenims šie kiekiai?



3) kaip suprast 70 gr. saliero? Kas tai yra? šaknis, lapai, milteliai kokie nors? Sorry už tok? primityv? klausim?, bet nesusigaudau.

Solanža, a?i?, kad atkreipei d?mes? ? klaidas



Gaunasi apie kokias 4 -5 porcijas, priklausomai nuo to, kokio tirštumo Tu j? virsi.

Joooo

atrodo, pribrendo reikalas prad?ti diskusijas apie košerin? šašlyk?:)))

nagi nagi???